ILLUMINAZIONE E CONSUMO DEL CIBO: UNA RELAZIONE MOLTO STRETTA
Molte ricerche e analisi condotte in materia di rapporti fra qualità dell’illuminazione e comportamenti delle persone nei ristoranti ha sottolineato il peso decisivo rappresentato dall’ingrediente luce. Il professore di business and management studies presso l’ Institute of Culinary Education in Manhattan, Stephen Zagor, sostiene che l’illuminazione sia addirittura da ritenersi il principale elemento nel design di un ristorante, mentre il…
